習近平總書記曾說，“茅臺鎮要保護好生態環境，如果環境破壞了，釀出的茅臺酒就會變味了。”堅守發展和生態兩條底線，從“酒”入手，系統治理，是仁懷市這幾年對如何堅持“綠色生產”、實現“高質量發展”給出的最佳答案。

據貴州省仁懷市副市長陳晉朝介紹，白酒產業有“三廢”：一是廢水，二是廢氣，三是廢渣。近年來，圍繞“三廢”，仁懷市政府以水為主，持續推進“綠色仁懷”行動。

多管齊下，榮獲“中國好水”

赤水河是長江上游惟一一條沒有修建水壩、水庫的一級支流，也是少有的實施“全年禁漁”政策的河流，2018榮獲“中國好水”稱號。為了保護赤水河的生態環境，2018年川滇黔共同簽署了《赤水河流域橫向生態保護補償協議》，共同出資2億元，設立赤水河流域水環境橫向補償資金，將補償資金及治理任務分解落實到各責任市縣，合力推動赤水河流域生態保護。

仁懷市茅臺鎮桂花煤礦污水處理現場

除了國家層面的合作機制，為了守護茅臺酒的綠色生命線，仁懷市政府也采取了諸多手段。首先，從制度機制上深入推進“河長制”。該市構建了“市級統籌、部門保障、鄉鎮落實”的市鄉村“三級河長”巡河治河護河責任鏈，選派450名“河長”履職盡責，巡河護河成效顯著。其次，從法律法規上進行約束。2013年，仁懷市成立了環保法庭，以赤水河流域環境保護案件辦理為重點，“環保+司法”雙劍合并，為赤水河流域筑起了一道環保屏障。再次，從產業規劃上不斷加強“三廢”處理和資源高效利用。該市分別設立了白酒產業規劃發展區、白酒生產限制發展區和白酒產業禁止發展區，積極推進園區生態治理。此外，仁懷市還引進第三方，通過修建污水處理廠和排污系統，分別對企業和農村的污水進行治理。據介紹，第三方治理機制更加客觀，同時，通過采取“誰污染誰治理”的原則，能有效解決政府在污水治理中的技術難題和資金難題。最令記者印象深刻的是，在“綠色仁懷”的理念引導下，仁懷市居民自發采取了一系列環保行動。其中，以五馬河生態保護協會最為突出。該協會成立至今不到2年，會員已由幾十人發展至如今的500余人，為位于茅酒酒廠上游的五馬河筑起了第一道環保防線。

節能減排，打造“無煙囪之城”

“如今，在仁懷市區和茅臺鎮絕對看不到一個冒煙的煙囪?！痹撌懈笔虚L陳晉朝向筆者介紹說。

為了節能減排，仁懷市政府采取了三方面的措施。一是積極引進新能源，大力開發淺層地溫能，從源頭上節能減排。據了解，淺層地溫能作為清潔可再生能源，以熱泵技術進行采集利用的淺層地溫能中央空調較常規空調能有效節能50%以上，運營成本降低40%~60%左右。而仁懷市擁有省內第二大地熱田，在淺層地溫能的開發上擁有天然優勢。目前，利用該系統建設的仁懷市婦幼保健院正在施工中。二是繼續推進“煤改氣”、“煤改電”，減少廢氣排放。2014年，仁懷市引資6000多萬元，建成24萬立方米液化天然氣儲配站1座，強力推進流域內白酒企業的燃煤鍋爐改造。2018年，該市新增115家完成煤改氣的企業，中心城區空氣質量優良率達93%。三是植樹造林，退耕還林，加強綠色生產政策和消費理念引導。2018年，仁懷市森林覆蓋率提高至53.48%，新增耕地4287畝。2019年，仁懷市將鞏固省級森林城市創建成果，推進奶子山森林公園建設，實施地方退耕還林1萬畝，森林覆蓋率提高到55%以上。同時，培育壯大節能環保、清潔能源產業，全面推進工業企業清潔化生產。推進綠色“六進”行動，大力倡導綠色消費、綠色出行，深入開展節約型機關和綠色家庭、綠色學校、綠色社區創建行動，讓綠色理念成為自覺行動。

科技創新，實現“變廢為寶”

根據北京國酒茅臺文化研究會的介紹，酒糟是釀酒業的副產物，量大且集中，年丟糟規模大致在17萬甑左右。以往，這些酒糟大多被直接用于飼料添加和有機肥料，產生的經濟價值非常低。同時，因處理不及時，也會對茅酒周邊的地下水、河流、土壤、空氣帶來不良影響，進而降低酒的品質。如今，仁懷市正朝著“茅臺酒糟吃干榨凈，從土里來再回到土里去”的綠色經濟目標努力。

為了實現這一目標，酒廠形成了三條產業鏈：第一條是復糟酒→復糟酒丟糟生產沼氣（生物天然氣）→沼渣沼液生產有機肥→有機肥用于種植有機原料→有機高粱生產茅臺酒，這是一條主要的循環產業鏈；第二條是復糟酒丟糟生產高蛋白動物飼料并兼顧菌類培植→菌類培植丟棄物再用于生產有機飼料→高蛋白飼料丟棄物經微生物發酵后用于生產有機肥→有機肥再用于生產有機高粱等釀酒原料，完成又一組循環；第三條是復糟酒丟糟進行昆蟲養殖→提取昆蟲蛋白→丟棄物生產有機肥或有機飼料，這是一條輔助循環產業路徑。這三條循環產業鏈，對茅臺酒生產中的丟糟、曲草、鍋底水、窖底水等進行了綜合利用，確保茅臺酒釀酒廢棄物零排放，同時變廢為寶。據仁懷市副市長鄧帆介紹，目前第一條產業鏈已較為成熟，而第二條產業鏈中將酒糟用于菌類培植已成功試點。

仁懷市婦幼保健院淺層地溫能項目施工現場

“茅臺鎮至習酒廠的赤水河沿岸聚集有大小酒廠500多家，這些酒廠規模小、管理差、亂排放，赤水河流域生態環境發展趨勢存在危機，生態環境面臨巨大的壓力和挑戰。”茅臺集團在2011年的年報中曾披露。

“仁懷市集中式飲用水源水質100%達標，赤水河仁懷段監測斷面水質100%達標，城區生活垃圾收集無害化處理率達100% ，城鄉污水處理率達95%。”仁懷市政府工作報告中這樣描述2018年所取得的成績。

從描述的強烈對比中，可以看出近年來仁懷市委市政府在生態建設中取得的成績。由酒產業之“三廢”著手，圍繞赤水這條“美酒河”，用系統性思維對生態環境進行治理，堅決打好藍天、凈土、碧水、固廢和農村環境綜合整治五場戰役，守護“國酒茅臺”，堅持以污染防治攻堅戰筑牢生態底線，持續發力，厚植酒都仁懷綠色永續發展根基。

赤水河邊的水、土、河、山共同構筑了獨一無二的絕佳特殊環境，釀造了家喻戶曉的美味佳釀。仁懷市也創下了2018年地區生產總值722.74億元、同比增長13.9%，增速高于全國7.3個百分點，高于全省4.8個百分點，居遵義市第1位的優異成績。